[食谱] 【摩洛哥蕃茄炖鸡】烤过的番茄拿来炖汤让汤头更浓郁

摩洛哥蕃茄炖鸡

摩洛哥炖鸡的做法满多种的,身为一个番茄控的贤妻,我当然是选了番茄炖煮的方法来做罗 ,成品真是好喝,番茄和孜然的味道好搭,感觉鸡肉都快要不是主角了我猛喝汤XDD,然後其实这道汤的原名叫做”摩洛哥辣炖鸡”,可是我觉得这道汤的名字应该要有番茄两个字才会更贴切,在加上不一定要辣才好喝,可以不加辣椒,所以就称呼它为”摩洛哥蕃茄炖鸡”吧。

将烤过的番茄加进汤里,和一部份汤料捞起用搅拌机打碎成泥状,再加进锅中炖煮,这样做汤头味道很丰厚,因为烤过的番茄味道比较浓,而且水份少掉许多,加进汤里不会稀释掉鸡汤味,和汤料打成泥状,汤头也会比较浓,不会水水的,也不会有材料各自分家很像在捞什麽绿豆汤的感觉。

这道摩洛哥蕃茄炖鸡要有一点辣度才好喝,不吃辣就省略辣椒吧!

4人份材料 & 调味料 ↓ ↓鸡肉腌料:去骨鸡腿肉切块 450g(约2只鸡腿)盐巴 1小匙孜然粉 1小匙 材料:乾雪莲子 100g(泡水至隔夜去水後约200g)番茄 6颗(约450g)鸡汤 600ml(市售鸡汤块1块与热水800ml混匀而成)紫洋葱 1个(切细丁)红萝卜 1~2根(切块)大蒜 4个(切末)孜然粉 1大匙大型辣椒 1根(切末)洋香菜或台湾香菜 适量(可省略)黄柠檬皮 适量(可省略)作法 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓

前一晚将鸡肉洗净擦乾切块,加入1小匙盐巴和1小匙孜然粉抓腌,密封冷藏一夜。
同时,将100g的雪莲子泡水至隔天(泡满12小时),水多一点没关系,雪莲子泡过会长两倍大。

烤箱预热200度,蕃茄横切对半,切面朝上放烤盘,入烤箱230度烤20~25分钟

等待番茄烘烤的时间,准备一下材料:
鸡汤 600ml(市售鸡汤块1块与热水800ml混匀而成)
泡发的雪莲子洗净滤掉水份
红洋葱 1个(切细丁)
红萝卜 1~2根(切块)
大蒜 4个(切末)
孜然粉 1大匙
大型辣椒 1根(切末),不吃辣可以省略

番茄烤好後表面会像这样↑烤过的番茄味道比较浓(因为少了一些水份)

然後取出烤好的番茄放在一个碗内,用汤匙稍微捣成小块泥状

中火热锅,鸡皮朝下放入锅中乾煎

翻面再煎,至8分熟呈起备用

取一个铸铁锅,锅中加入1大匙橄榄油中火热锅(我是用22cm铸铁锅)
下洋葱和红萝卜拌炒5分钟,炒至洋葱和红萝卜开始软化
萝卜可以切小块一点,我切太大块了哈

下大蒜末,孜然粉1大匙还有辣椒末炒个1分钟

加入鸡汤、雪莲子、番茄拌匀

拌匀就捞起约300ml的汤料到搅拌机里打成泥状

打成泥状後再放回锅中煮滚,这样汤头喝起来会较浓

煮滚後加入刚刚煎好的鸡肉,再煮滚,转小火,盖上锅盖炖煮30分钟
(这边我连鸡骨一起加进去)

30分钟後,加入洋香菜提香、黄柠檬皮装饰就完成罗!(可省略)

汤头用了紫洋葱下去炖煮,味道比黄洋葱好,烤过的番茄和汤料打成泥状,再加上香菜提香,整体味道丰厚。
我是一口接一口的喝不停

雪莲子(鹰嘴豆)好处多多(点我),请尽量不要省略

怕油可以先将鸡皮去除掉

如果买不到紫洋葱(红洋葱),就用一般的黄洋葱吧

因为鸡肉炖煮的时间只需要30分钟就非常软嫩,不宜再久煮过头,为了让鸡肉有味道,前一晚要先腌过,或至少腌两小时

这道摩洛哥番茄炖鸡很适合做成汤面,可以试试看,会比白饭好配喔。

希望你也能尝试做看看这道摩洛哥番茄炖鸡

此道菜出现在本人马不停蹄的挑战100天不重复的假日午餐Part 19:
摩洛哥蕃茄炖鸡、鲔鱼栉瓜沙拉(做法点我)

嗨!我是 Coya,一位相机充满蒜头味道的女人、热爱下厨的网页设计师,喜欢摄影、偶尔写食谱,下班後化身为正五品铲屎官、兼职忠心耿耿的猫奴。没有大厨的背景和评论美食的深厚底蕴,有的仅是一张好吃嘴,特别对川菜情有独锺;七日不做菜便觉面目可憎。我有一个像便秘一样难产、偶尔富奸的计画,那就是周周端出『不重复的假日料理!』(快点进来欣赏美图吧)

如果你喜欢我的文章和照片,想持续关注我的猫,喔不是,是关注我的动态,快来追踪我的粉丝专页吧!

我在 Facebook 里我在 Instagram 里20cm铸铁锅22cm铸铁锅摩洛哥摩洛哥料理摩洛哥食谱法国Chasseur猎人铸铁锅番茄汤蕃茄炖鸡铸铁锅料理

ehviewer挂什么加速器

You may also like

0 0 投票数
Article Rating
订阅评论
提醒
guest
0 Comments
最旧
最新 最多投票
内联反馈
查看所有评论